301 Moved Permanently


nginx/1.10.3

ÜRETİM

Sabahın erken saatlerinde toplanan üzümler sıcaklıklar yükselmeden fabrikaya taşınıp salkımlarından ayrılır.

Hasat : Çanakkale bölgesinden seçilmiş sağlıklı üzümler özenle Eylül Ekim aylarında toplanır.

Fermentasyon : Fermentasyon tanklarına gönderilen üzümler. Kültüre alınmış kaliteli mayalarla fermentasyona başlatılır.

Dinlendirme : 7 gün ila 10 gün arasında maserasyon ve fermentasyonu sürer 1045 dansitede cibreden ayrılan şıra 21 gün boyunca alkol fermentasyonunu tamamlar. Dinlendirme tanklarında her ay aktarılmaları yapılarak tortusundan arındırılır ve 12 ay boyunca olgunlaşmaya bırakılır.

Şişeleme : 12 ay dinlenen şarap vakumlu dolum makinesi ile oksijensiz ortamda şişelenir.

Paslanmaz çelik tanklar :

Geleneksel şarapçılıkta kullanılan beton küveler ve büyük ahşap gadozlar yerlerini paslanmaz çelik tanklara bıraktı. Isı yalıtımı ve sıcaklık kontrolüne sahip olmaları, tamamen ve kolaylıkla sterilize edilebilmeleri şarabın özgün aromalarını olduğu gibi korumada son derece işlevsel olmaları, şarap üreticilerinin tercihini bu yöne kaydırdı. Özellikle zengin, narin ve canlı aromatik özelliklere sahip beyaz şaraplarda, bu şarapların aromalarını olduğu gibi koruyabilmelerinden dolayı paslanmaz çelikte yıllandırma tercih edilmektedir. Bu tür şarapları meşe fıçıda yıllandırmak, üzümlerin karakteristik özelliklerinin maskelenmesine yol açar. Başka bir deyişle, meşe fıçıyla evliliği iyi olmayan şarapları, meşe fıçıda yıllandırmanın şaraba getirisinden çok götürüsü söz konusu olur. Bu tür beyaz şaraplar ve bazı kırmızı şarapların eskitilmesinde paslanmaz çelik tanklar ideal bir alternatif sunar.